Osteria del merlo

Carta dei Vini

Un viaggio sublime attraverso questa carta che partendo dal cuore della toscana arriva a toccare i punti più estremi della penisola e persino la Francia e la California.
Non è presente la tradizionale distinzione tra vini rossi e vini bianchi, anche se la proposta gastronomica è centrata soprattutto su prodotti di terra che meglio si adattano generalmente ai vini rossi e robusti.
Una delle regole fondamentali nella ristorazione di qualità è che il cibo sposi il vino in modo che i sapori ed i profumi dell’uno esaltino quelli dell’altro.
Attraverso una “summa” di esperienze fatte in giro per il mondo tra piccole cantine di altrettanto piccoli produttori o enormi locali di maturazione ed invecchiamento di grandi e rinomati viticultori.
Ma anche alle tavole di colleghi che ti fanno scoprire i “gioielli” del loro territorio.

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